el 7 de noviembre de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 1k de jabalí
· 4/5 patatas
· 1 cebolla
· 1 zanahoria
· 1 puerro
· 1 rama apio
· ½ pimiento rojo
· hojas de laurel
· 1 cerveza negra
· 200 ml brandy (1 vaso)
· 1 chupito de soja
· 500 ml fondo de carne
· 1 zanahoria
· 1 calabacín
· 1 bote cebolletas

Elaboracion

Cortar todas las verduras en brunoise excepto una zanahoria y un calabacín
Salpimentar el jabalí y marcar en una sartén , reservar.
En la misma cazuela sofreír la cebolla, cuando empiece a coger color añadir la zanahoria, rehogar y añadir el resto de verduras, laurel el brandy y la soja
Reducir, agregar el jabalí y la cerveza, reducimos a fuego fuerte 3 min y añadir el caldo, tapar y cocer a fuego suave 1h 30 min.
Pelar y cortar las patatas en trozos tamaño brava. que las agregaremos los últimos 20 min de cocción remover de vez en cuando , controlando el exceso o falta de líquido.
Tornear las zanahorias y las calabacines hervir 4 min y cortar la cocción en agua fría, escurrir
Glasear en una sartén las zanahorias, el calabacín y las cebollitas.

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