Receta de Tarta de castañas caramelizadas
Receta de Tarta de castañas caramelizadas
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
· 100 gr. de harina
· 100 gr. de azúcar
· 200 gr de crema pastelera
· 3 huevos
· 8 gr. de levadura química
Para las Castañas caramelizadas
· 100 gr de castañas
· 100 gr. de azúcar
· 50 gr de agua
· 2 gr de sal
Para la crema pastelera
· 250 ml de leche
· 2 yemas de huevo
· 60 gr de azúcar
· 10 gr de maizena
Elaboracion
Blanquearemos los huevos con el azúcar e iremos incorporando la crema pastelera mezclando poco a poco.
Al final incorporamos la harina tamizada en 3 partes cortando con una lengua.
Encamisar el molde.
Colocar parte de la mezcla.
Cubrir con las castañas caramelizadas troceadas
Cubrir con el resto de la crema.
Hornear unos 30 minutos a unos 180 º.
Para la crema pastelera
Procedemos de la manera habitual.
Reservar en frio tapado a piel
Para las Castañas caramelizadas
Preparar un caramelo dorado e introducir las castañas asadas o hervidas.
Remover con cuidado 1 minuto y retirar sobre superficie fría y seca añadiendo una cucharada de aceite de girasol.
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