el 10 de noviembre de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la tosta

· 8 filetes de lomo de ciervo
· 8 tostas de pan
· 8 piezas de 20 gr de camembert o brie

Para el aceite de albahaca

· 40 ml de aceite de oliva
· 40 ml de aceite de girasol
· 12 hojas de albahaca
· Sal y pimienta

Para la crema de piñones

· 10 gr de piñones
· 150 ml de crema de leche
· 20 ml de aceite de girasol
Para la olivada
· 30 gr de aceituna negra de calidad
· 1 cebolla tierna
· 1 diente de ajo
· 1 filete de anchoa
· 50 ml de aceite de oliva
· 50 ml de agua
· 30 ml de vinagre de jerez

Elaboracion

Para la olivada
Deshuesar las aceitunas y juntar con la anchoa, el ajo escaldado y el agua.
Turmizar e ir emulsionando con el aceite al hilo.
Añadir al final la cebolla ciselée y ajustar de sazón.
Reservar en frio hasta pase.

Para la crema de piñones

Freiremos los piñones en un poco de aceite 1minuto hasta que adquieran color, cremamos con la nata.
Llevar a ebullición y turmizar.

Para el aceite de albahaca

Escaldar la albahaca 30 segundos y emulsionar con el aceite al hilo.

Para la tosta

Cortar rebanadas de pan y tostar en sartén mineral
Filetear la carne y sellar 1 minuto en un poco de caite
Colocar sobre la tosta y acabar con el resto de componentes

Copyright by

terrad.es © 2026 v.5.6