Receta de Raviolis de calabaza asada rellenos de requesón y setas con mantequilla de salvia
Receta de Raviolis de calaza asada rellenos de requeson y setas con mantequilla de salvia
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
· 250 gr. Harina de trigo
· 2 ud. Huevos
· 1 ud. Yema de huevo
· 350 gr. Calabaza
· 150 gr. Requesón
· 150 gr. Setas variadas
· 60 gr. Cebolla
· 40 gr. Parmesano
· 80 gr. Mantequilla
· 8 hojas Salvia fresca
· 30 ml. Aceite de oliva
· Sal y pimienta
Elaboracion
Asar la calabaza hasta que esté tierna.
Preparar la pasta mezclando la harina con los huevos y la yema.
Amasar hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar tapada.
Picar las setas y la cebolla.
Saltear las setas con la cebolla picada y reservar.
Triturar la calabaza asada y mezclar con el requesón, las setas, el parmesano, nuez moscada, sal y pimienta.
Estirar la pasta finamente, distribuir pequeñas porciones de relleno y formar los raviolis.
Cocer en abundante agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos, dependiendo del grosor.
Fundir la mantequilla en una sartén y añadir la salvia hasta aromatizar.
Incorporar los raviolis y napar suavemente.
Disponer los raviolis en plato llano, napar con la mantequilla de salvia y terminar con parmesano rallado y unas hojas de salvia crujiente.
Copyright by
08027 Barcelona, Espana
terrad.es © 2026 v.5.6