Receta de Pincho de rebozado de calamares
Receta de Pincho de rebozado de calamares
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes Pincho de rebozado de calamares
· 2 calamares de ración
· 60 g harina de trigo
· 60 g harina de arroz
· 100 g almidón de maíz (maicena)
· 200 ml. Cerveza
· Jengibre en polvo
· 1 Huevo
· 1 bolsa de tinta de calamar
· Sal
Para la Mayonesa
· 1 huevo
· Aceite de girasol
· Salsa kimchi
· Sal
Elaboracion Pincho de rebozado de calamares
En un bol mezclar harina de trigo, de arroz y maicena, añadir cerveza, jengibre en polvo y el huevo, mezclar bien, añadir la tinta de calamar, mezclar a tonos, sin que quede bien mezclado, reservar en nevera.
Cortar el calamar en rodajas una vez limpio, mojar en la tempura y freír en aceite bien caliente y escurrir sobre papel absorbente, montar sobre pincho de presentación.
Elaborar una mayonesa con los ingredientes básicos, añadir un toque de salsa kimchi, condimentar con un poco de sal. Presentar en un bol.