Receta de Bombas de roquefort y champiñones

el 10 de octubre de 2018
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Bombas de roquefort

· 200 gr de champiñones
· 2 dientes de ajo
· 100 gr de nata liquida
· Nuez moscada
· 2c.s de Coñac
· 100 gr de roquefort
· 150 gr de harina
· 4 huevos
· 250 ml de agua
· 50 gr de mantequilla
· Brandy.

Elaboracion Bombas de roquefort

Poner en un cazo 0,25 l de agua y la mantequilla. Al primer hervor incorporar la harina tamizada.
Mezclar apartado del fuego.
Poner al fuego y remover durante 1 min más. Anadir los huevos uno a uno sin dejar mezclar. Incorporar el roquefort desmenuzado removiendo hasta que se integre. Rectificar de sal. Rellenamos una manga pastelera con boquilla estrellada.
Hacemos las lionesas encima de una placa forrada con papel de horno. Pintamos con huevo y espolvoreamos semillas.
Horneamos 15 min a 210º bajamos temperatura a 180 y damos 15 min más. Apagamos el horno y dejamos 5 min con la puerta abierta para evitar que se baje la masa.
Limpiamos las setas y las cortamos grandes. Las salteamos hasta que se beban su jugo. Añadimos un ajo laminado y perfumamos. Añadimos el coñac y la nata líquida con nuez moscada y pimienta. Reducimos la nata hasta que esté espesa. Trituramos las setas para hacer una farsa con la que rellenaremos las lionesas.

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