Receta de Ravioli abierto de setas con morcilla

el 15 de octubre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 1 paquete de masa de canelones

Para la salsa

· 200 gr de setas variadas con ceps congeladas
· 3 dientes de ajo
· 300 gr de nata
· Romero, tomillo,

Para el relleno

· 300 gr de champiñones
· 2 cebollas
· 3 ajos
· 4 tomates rojos
· 300 gr de morcilla
· 12 huevos de codorniz

Elaboracion

Llevar a ebullición agua, sal y laurel, cocer la pasta introduciéndolas de una en una y remover con cuidado para que no se peguen. Escurrir y enfriar con agua.
Estiramos la masa sobre una mesa de trabajo.
Cortamos, la mitad de las láminas, con un cortapastas dejando una circunferencia en el centro.
Sofreir las cebollas cortadas a juliana, añadir el tomate rallado.
A parte saltear los champiñones laminados, añadir los ajos picados.
Juntar al sofrito, rectificar de sal y pimienta.
Añadir hierbas aromáticas, reducir y reservar en caliente.

Para la salsa

Confitar el ajo laminado con un poco de aceite, añadir la mezcla de setas.
Incorporar la nata y reducir 5 min. Triturar hasta conseguir una salsa lisa.
Sofreir en un poco de aceite la morcilla sin piel, remover hasta que quede bien desmigada.
Pochar los huevos de codorniz.
Montar el plato con una lámina de canelón rellena con champiñones, una cucharada de morcilla y el huevo de codorniz. Tapar con una lámina perforada para que asome el interior del relleno.
Salsear alrededor.

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