Receta de Ensalada de germinados y salmón

el 8 de mayo de 2015
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

¿Qué son los germinados?

Los germinados son considerados como super alimentos.. Básicamente porque, a diferencia de los que compramos en sobres o botes, estos son plantas vivas, así que no solo no han mermado su propiedades en el proceso de deshidratado y empaquetado, sino que además, cuando los comemos, aportamos energía vital, solar, concentrada a todas nuestras células.
En los germinados están todas las propiedades de la futura planta, proteínas, ácidos grasos esenciales, clorofila, fito químicos y vitaminas concentradas y multiplicadas, incluso aparecen nuevas vitaminas antioxidantes como la vitamina C, que no esta presente en estas cantidades en la futura planta.
Según los estudios realizados, los germinados contienen un 40 % más de nutrientes  que sus hermanas mayores.

Ingredientes ensalada de germinados

• 200 g de salmón fresco
• 150 g de brotes frescos de ensalada
• 25 g de germinado de alfalfa
• Rabanitos

Ingredientes Para la vinagreta

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharadita de miel

Elaboración ensalada de germinados

Retirar la piel del salmón y con unas pinzas las espinas, que hay en el lomo, cortamos en trozos al gusto, y reservamos.
Troceamos los rabanitos en rodajas muy finas, y los reservamos en agua helada.
En un bol emulsionamos todos los ingredientes de la vinagreta, marinamos el salmón con la vinagreta unos minutos y escurrimos.
Mezclamos en un bol el resto de ingredientes con la vinagreta y reservamos.
En el fondo de un plato apoyamos el salmón con gracia y al gusto apoyamos la ensalada de rabanito y brotes