el 16 de abril de 2021
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes pimiento relleno

· Baguette de pan
· 2 Pimientos verdes tipo italiano
· 1 cuña de queso brie
· Aceite de girasol
· Sal y pimienta
· Olivada negra

Para el Guacamole

· 1 aguacate
· ½ cebolla brunoise
· Tomate concasé
· 1 rabanillo picado
· Cilantro
· Tabasco
· Chile picante
· Lima o limón
· Tacos
· Aceite de oliva
· Sal

Elaboración guacamole

Pelar y picar el aguacate, majar en un bol con un tenedor, añadir el resto de ingredientes y mezclar hasta obtener una preparación cremosa y suave.

Elaboración pimientos

Dorar y pelar los pimientos verdes, rellenar con trozos de queso brie y reservar. Recuperar temperatura al pase.
Poner un par de cuchadas de olivada en un bol, añadir aceite de oliva y ligar una vinagreta. Reservar.

Cortar rebanadas de pan en diagonal y tostar antes de servir

Montaje

Poner una base de guacamole sobre la tostada, acompañar de un recorte de pimiento verde relleno y aliñar con la olivada negra. Decorar con totopos dorados.

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