La definición actual de los helados – mezcla de leche, derivados lácteos y otros productos alimenticios – dista bastante de cómo se originaron y desarrollaron hasta nuestros días.
Mucho antes de la era cristiana, en China y otras regiones asiáticas se tomaban bebidas enfriadas con nieve. Además se enfriaban postres generalmente dulces con hielo picado.
Existen versiones que indican que Marco Polo en su famoso viaje al Oriente trajo una bebida compuesta por zumos de frutas y el agregado de hielo picado o nieve, estas bebidas tomaron popularidad rápidamente, evolucionaron y son los actuales granizados.
Otra versión habla que durante la invasión árabe a Europa, éstos introducen un producto llamado “Scherbet”, que significa Dulce Nieve.
En Sicilia con la llegada de los árabes, el sorbete helado se popularizó ya que existían las dos materias primas necesarias: zumos de frutas y nieve del monte Etna. De aquí se extendió por toda Europa.
En el siglo XV renace el helado gracias a la difusión de un artista Bernardo Buontalenti quien en los banquetes ofrecidos a sus visitantes presentaba unos helados elaborados con nata, frutas, dulces, aromas, huevos y nieve. Este tipo de helado se conoció rápidamente en toda Europa.
En el siglo XVII también en Sicilia, se introducen varias novedades en la preparación con la incorporación de azúcar y la adición de sal al hielo utilizado de modo de prolongar su vida útil.
Con esta modificación comenzó también la venta masiva al público, sentando las bases para la aparición de las modernas heladerías.
En el siglo XIX, el helado llega a los EE.UU., siendo uno de los países de mayor consumo mundial. En el año 1850 Jacob Fussell comenzó la fabricación industrial de helados en este país.
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Receta de Helado de cheesecake
Receta de Helado de cheesecake
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Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes helado
· 200 gr queso crema (tipo philadelfia)
· 175 gr azúcar
· 40 gr miel
· 300 gr nata montar
· 150 leche
Para el crunch de galleta
· 8 galletas
· 1 cs azúcar
· q cs mantequilla
Para la mermelada de fresa
· ½ kg. fresas congeladas
· 250 gr azúcar
· 4 gotas de limón
Elaboracion crunch de galleta
Derretir la mantequilla
Agregar el azúcar y las galletas trituradas.
Mezclar y reservar.
Para la mermelada de fresa
Poner en un cazo las fresas, el limón y el azúcar.
Cocer 35/40 min removiendo de vez en cuando.
Cuando empiece a espesar apagar y enfriar.
Para el helado
En un cazo calentar la leche y deshacer el azúcar y la miel cuando esté integrado enfriar y reservar.
Poner el queso en un bol y batir hasta que quede una crema
En un bol batir la nata sin llegar a montar y agregar el queso y cuando esté fría la leche con el azúcar mezclar bien y poner en la mantecadora.
Cuando esté el helado ir agregando un poco de mermelada de fresa.
Servir en bols con el crunch de galleta y mermelada
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