Receta de Berenjena asada con menta

el 13 de julio de 2016
Requiere 40 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Berenjena asada con menta

• 3 berenjenas
• Menta
• Aceite
• Zumo de limón
• Cebolleta
• Pimiento verde o rojo
• Ravanito o zanahoria
• 1 barra de pan

Elaboración

Cocemos las berenjenas en 3 cocciones. Pelada y hervida, pelada y rehogada, asada. Picamos bien las berenjenas cocidas y escurridas. Aliñamos con sal, pimienta, aceite y zumo de limón.
Picamos bien fino el pimiento y la zanahoria. También se puede poner tomate despepitado. La menta picada la añadimos a la ensalada cuando esté fría.

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