Helado de turrón y crocanti de almendra con chocolate
Ingredientes Para el Helado
• 4 huevos
• 100 gr. de azúcar
• Mantequilla
• Turrón de Jijona
• 500 gr. de nata montada
• 1 tableta de turrón de almendra
Ingredientes Para la Salsa
• 250 gr. de cobertura de chocolate
• Agua
Elaboración Para el Helado
Hacer un sabayón con las yemas y el azúcar, reservar. Añadir el turrón a la mantequilla pomada y mezclar bien, añadir a la preparación anterior. Montar la nata e incorporar a la preparación de manera suave. Guardar en congelador en aro de acero inoxidable.
Poner un poco de turrón de almendra en el mortero y picar fino hasta obtener una cobertura para el helado. Espolvorear por encima cuando esté puesto en el aro.
Elaboración Para la Salsa
Derretir el chocolate en un cazo, con un poco de agua, hasta obtener una textura de salsa.
Atemperar el chocolate sobre un mármol o similar para hacer alguna decoración que acompañe al postre.