Receta de pastel exótico de mango

el 24 de mayo de 2018
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes Para la masa


· 200 grs de harina
· 100 grs de mantequilla pomada
· 1 yema y una pizca de sal

Para la Crema de mango


· 5 hojas de gelatina
· 600 grs de mango maduros (ó 200 grs de mermelada de mango)
· 120 grs de azúcar
· 50 ml de vino blanco
· 300 grs nata
· 150 grs de yogurth natural

Para la gelatina de fruta


· 125 ml de néctar de mango
· 2 hojas de gelatina

Elaboracion masa


Formar un volcán con la harina y la sal, en el centro añadir la mantequilla cortada en trocitos y la yema. Integrar todo, si es necesario humedecer las manos. Reposar en la nevera una hora, luego extender sobre el mármol, colocar en un molde cuadrado y hornear 10 minutos en horno

Para la Crema de mango


Colocar las hojas de gelatina en una fuente con agua y unos 200 grs de pulpa). Cocinamos la pulpa de fruta con el vino y azúcar unos 10 minutos o hasta que se haya reducido. Añadir la gelatina que estará blandita y disolverla completamente.
Dejar enfriar la mezcla revolviéndola de vez en cuando. Batimos la nata liquida y agregamos el yogur mezclamos bien y añadimos la crema de mango integramos con lengua y vertemos a la masa quebrada y sin retirarla del molde.
Enfriar en nevera

Para la gelatina de fruta


Diluir la gelatina con el néctar y calentar hasta disolver bien, dejar enfriar un poco pero sin que se solidifique. Luego, cuando el mousse ya esté dura se coloca encima.

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