Receta de Pimientos rellenos de tortilla de patatas

Ingredientes


• 1 kilo de patatas
• 2 Cebollas
• 8 Pimientos verdes
• 8 huevos
• Aceite

Elaboración


Pelamos y cortamos las patatas al gusto y las pochamos en aceite suave unos 10 minutos.
Agregamos la cebolla cortada a media juliana y terminamos de pochar junto con la patata.
Escurrimos, salpimentamos y mezclamos con los huevos
Hacemos la tortilla la cuajamos y la reservamos.
Freímos los pimientos verdes al dente
Pelamos y rellenamos con la tortilla, volvemos a freír el pimiento hasta cuajar la tortilla
Como base del plato colocamos un cordón de tomate frito

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