Receta de Ensaladilla tartara con boquerones en vinagre

Receta de Ensaladilla tartara con boquerones en vinagre

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 22 de julio de 2019
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes


· 2 patatas
· 2 zanahorias
· 5 judías verdes
· ½ aguacate
· 1 latita de atún
· 1 huevo duro

Para la Salsa tártara


· 1 lactonesa apretada
· ½ cebolla de Figueras
· Pepinillos en vinagre
· Alcaparras
· 2 claras de huevos duros
· Anchoa

Otros


· C/S de boquerones en vinagre
· 4 tostadas de pan

Elaboracion


Lavar, pelar, cortar todas las hortalizas en macedonia, cortar las judías en diagonal y hervir, refrescar en agua fría. Reservar y condimentar.
Picar los ingredientes de la salsa tártarta al mismo tamaño y mezclar con la lactonesa. Reservar en nevera.
Acompañar la ensaladilla con los boquerones y las tostaditas de pan.

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