el 13 de enero de 2024
Requiere 30 min,
para ocho personas.

Ingredientes flan de quesos

· 8 huevos
· 1 l de leche
· 150 g azúcar
· canela
· piel de naranja
· 50 gr emmental
· 50 gr parmesano
· 50 gr roquefort

Para el coulis de frutos rojos

· 500 g frutos rojos
· 100 g azúcar
· ½ limón
· 50 gr agua

Para las galletas de coco

· 90 g mantequilla
· 100 g azúcar moreno
· 1 huevo
· 50 gr coco rallado
· 90 gr harina repostería
· 3 gr bicarbonato sódico

Elaboracion flan de quesos

En un cazo poner al fuego el azúcar, el zumo de ½ limón y los frutos rojos si son congelados no hace falta añadir agua.
Triturar y dejar que reduzca hasta tener una textura de salsa. Pasar por el chino y reservar.

Infusionar la leche con la canela y la piel de naranja. Reservar y atemperar.
En un bol añadir los huevos, el azúcar, los quesos y triturar con el turmix.
Añadir la leche previamente colada y mezclar.
Poner un poco de coulis de frutos rojos en las flaneras y cubrir de flan

Poner en una bandeja al baño maría 190º 25 min

Para las galletas de coco

En un bol batir la mantequilla con el azúcar con las varillas eléctricas, añadir el huevo y batir, añadir la harina con la sal y el bicarbonato seguir mezclando y agregar el coco.

Reposar 30 min, hacer bolas, poner en papel de horno y aplastar
Hornear 7 u 8 minutos.

 
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