Receta de Helado al minuto con creps suzette

Receta de Helado al minuto con creps  suzette

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 17 de julio de 2019
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes


· 300 gr de nata
· 100 gr de leche
· 100 gr de leche condensada
· 1 plátano
· Frambuesas o moras
· Galletas

Para la Masa de la crep


· 250 gr. de harina tamizada
· 100 gr. de azúcar en polvo
· Una pizca de sal fina
· 3 huevos.
· 750cl. de leche.

Para la Salsa


· 50gr. Azúcar
· 50gr. mantequilla
· Piel de naranja y limón,
· 2 dl. Grand Marnier , triple seco

Elaboracion


Mezclar la harina, el azúcar y la sal. Mezclar los huevos uno a uno y añadir la leche poco a poco. Perfumar con vainilla y licor de naranja. Cocer la masa en sartenes pequeñas, de base gruesa. Dejar aparte las crepes.
Poner una baldosa de mármol al congelador. Mezclar los líquidos de la base de helado. Picar sobre la baldosa, con dos espátulas, los ingredientes elegidos para el helado. Añadir un chorrito de base de helado y estirar hasta que esté congelado.
Hacer un rollo de helado con la espátula. Guardar en un congelador antes de de servir.
En una sartén, preparar una salsa con azúcar, mantequilla, piel de naranja y limón, Grand Marnier u otro licor de naranja. Reducir la salsa.

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