Receta de Pincho de rebozado de calamares con mayonesa suave de kimchi

Receta de Pincho de rebozado de calamares con mayonesa suave de kimchi

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 22 de mayo de 2018
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes


· 2 calamares de ración
· 60 g harina de trigo
· 60 g harina de arroz
· 100 g almidón de maíz (maicena)
· 200 ml. Cerveza
· Jengibre en polvo
· 1 Huevo
· 1 bolsa de tinta de calamar
· Sal

Para la Mayonesa


· 1 huevo
· Aceite de girasol
· Salsa kimchi
· Sal

Elaboracion


En un bol mezclar harina de trigo, de arroz y maicena, añadir cerveza, jengibre en polvo y el huevo, mezclar bien, añadir la tinta de calamar, mezclar a tonos, sin que quede bien mezclado, reservar en nevera.
Cortar el calamar en rodajas una vez limpio, mojar en la tempura y freír en aceite bien caliente y escurrir sobre papel absorbente, montar sobre pincho de presentación.
Elaborar una mayonesa con los ingredientes básicos, añadir un toque de salsa kimchi, condimentar con un poco de sal. Presentar en un bol.