Ingredientes


• 1 l de leche
• 5 ensaimadas secas
• 4 huevos
• 350 gr. de azúcar
• 20 gr. de manteca de cerdo
• 1 rama de canela
• Ralladura de limón
• 5 cl. de anís dulce

Elaboración


En un cazo ponemos a hervir la leche, aromatizada con canela, ralladura de limón y anís, dejar enfriar y cuando este templado añadir las ensaimadas troceadas.
Aparte, en un bol, mezclar los huevos y unos 300 gr. de azúcar, batir y añadir la leche. Con el resto del azúcar y dos cucharadas de agua hacer un caramelo.
Untar el molde con manteca de cerdo y poner el caramelo en el fondo de la greixonera.
Volcar la mezcla en el molde y poner al baño María a 160–180 °C durante unos 40 minutos aproximadamente.
Desmoldar en frío.

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