el 07 de febrero de 2018
Requiere ,
para ocho personas.

Nociones culinarias sobre la Greixonera

Este postre es una especie de puding tradicional de la isla de Mallorca, que aprovecha notablemente las ensaimadas secas.
Es equivalente a sa greixonera de brossat, uno de los dulces más antiguos de la repostería mallorquina. Puede saborearse durante todo el año y desde hace algunos años también en la isla de ibiza.
Si quieres conocer otro postre típico de las Islas baleares puedes consultar esta receta de Flao de les illes.

Ingredientes Greixonera Tradicional

• 1 l de leche
• 5 ensaimadas secas
• 4 huevos
• 350 gr. de azúcar
• 20 gr. de manteca de cerdo
• 1 rama de canela
• Ralladura de limón
• 5 cl. de anís dulce

Elaboracion Greixonera Tradicional

En un cazo ponemos a hervir la leche, aromatizada con canela, ralladura de limón y anís, dejar enfriar y cuando este templado añadir las ensaimadas troceadas.
Aparte, en un bol, mezclar los huevos y unos 300 gr. de azúcar, batir y añadir la leche. Con el resto del azúcar y dos cucharadas de agua hacer un caramelo.
Untar el molde con manteca de cerdo y poner el caramelo en el fondo de la greixonera.
Volcar la mezcla en el molde y poner al baño María a 160-180 °C durante unos 40 minutos aproximadamente.
Desmoldar en frío.

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