el 5 de mayo de 2015
Requiere 50 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Lentejas al curry

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 hojas de laurel
• 150 gr de lentejas

Ingredientes Para el solomillo

• 1 Solomillo de cerdo
• 2 cebollas tiernas
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 c.c. de cúrcuma
• 1 c.c. de curry
• 10 gr de jengibre fresco
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 c.c. de semilla de cilantro
• 1 clavo de olor
• 1 solomillo de cerdo
• 1 c.c. de pimentón

Elaboración Para las lentejas

Cortar la cebolla en macedonia, y juntar con las lentejas
Doblar el peso de las lentejas en agua y llevar a ebullición. Mantener 5 minutos hirviendo, reducir fuego y mantener cocción suave hasta que las lentejas estén al dente. Retirar y reservar secas.

Elaboración Para el solomillo

Cortar las verduras en ciselée
Limpiar el solomillo y poner a marinar con el resto de componentes unas 8 horas.
Retirar el solomillo y asar a la sartén o al horno hasta obtener el punto deseado.
Rehogar las verduras del marinado a fuego suave unos 30 minutos. Añadir las lentejas y mezclar unos 5 minutos más ajustando de sazón.

Montaje

Colocar en la base del plato un puñado de lentejas y disponer en cima una ración de solomillo.
Espolvorear con Sal Maldón y cilantro picado.

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