Receta de Gyozas de cerdo y verduras con salsa ponzu

el 18 de mayo de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Masa gyoza

· 200gr de harina de trigo
· 100ml de agua caliente. (mas 1 o 2 cucharadas de agua según temperatura y harina)
· ½ cucharadita de sal
· Maicena para enharinar

Para el Relleno

· 250 gr de carne de cerdo picada
· 100gr de col
· 50gr de cebolleta
· 2 dientes de ajo
· 1 cucharadita de jengibre
· 1 cucharada de salsa de soja.
· 1 cucharadita de sal.
· ½ cucharadita de azucar.
· 1/2 cucharadita de maicena.
· Aceite de sésamo

Para la salsa.

· 2 cucharadas de salsa de soja.
· 1,5 cucharada de vinagre de arroz.
· Aceite de sésamo

Elaboracion Masa gyoza

Tamizar la harina, disolver la sal en el agua y añadir a la harina removiendo continuamente.
Trabajar la masa con las manos hasta forma una bola, pasar a la mesa y amasar 10 min mas, enfilmar y reservar 30 min a temp ambiente.

Dividir en dos y amasar ambos en forma alargada, cortar cada trozo por la mitad y cada mitad en 5 trozos iguales. Enfirmarlos mientras trabajamos cada trozo.
Enharinamos y apretamos con la palma de la mano, amasamos con el rodillo hasta conseguir un circulo de 1 ml de grosor. Cortar con un molde metalico de 8 cm de diametro. Repetir en cada pieza

Para el Relleno

Cortar en brunoise la col y la cebolla, reservar
Mezclar el cerdo con el resto de ingredientes hasta que quede pegajoso. Añadir la col y la cebolla picadas y mezclar. Reservar.
Colocar una cucharada de relleno en el centro de las gyozas y cerrar con los dedos mojados haciendo 6 plieges en la parte exterior

Mezclar todos los ingredientes de la salsa

Dorar las gyozas a fuego medio/alto, añadir un poco de aceite de sésamo, agua hasta cubrir el fondo de la sarten y cocer tapado unos 8/10 min,

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