Los ñoquis de patata son fáciles de preparar y pueden ser uno de los platos de pasta más satisfactorios. Es imposible dar con una receta exacta, ya que la cantidad de harina que necesita depende de la cantidad de agua de las patatas, pero cuanta menos harina se utilice más livianos quedarán los ñoquis.

Los mejores ñoquis se preparan con patatas viejas que teien más almidón y menos contenido en agua.
Si es posible ses mejor utilizar un prensa patatas o sino no, un pasa purés.
Si te gustan las salas de queso no te pierdas estos ñoquis con salsa parmesano y soja

el 27 de abril de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Ñoquis de patata

· 600gr de patata vieja
· 180gr de harina.
· 75gr de mantequilla.
· 2 yemas de huevo.
· Nuez moscada.
· Sal.

Para la Verdura.

· 1/2pimiento rojo
· 1/2 pimiento verde.
· 1/2cebolla dulce.
· 1/2calabacín.
· Sal/pimienta.
· Salsa de soja.

Para la Crema de curry.

· Curry en especias.
· 1 lata de leche de coco.
· 2 tomates rallados.
· 1 diente de ajo.
· Sal/pimienta.
· Cilantro fresco.
· Zumo ½ lima.

Elaboracion Ñoquis de patata con verduras

Cocer las patatas con piel en agua salada, pelar y chafar con tenedor
Estirar el pure en una bandeja, atemperar y mezclar con el resto de ingredientes.
Hacer rulos con la masa y las manos enharinadas, cortar los trozos a cuchillo, darles forma y reservar en bandeja enharinada.
Cocer en agua salada hasta que floten, reservar en un plato con un poco de aceite de oliva.
Cortar a tiras finas toda la verdura, saltear cada una en un wok, juntar y saltear juntas con una pizca de sal y salsa de soja. Reservar.
Sofreír el tomate rallado con el ajo finamente picado, alargar con la leche de coco y añadir el curry, reducir y rectificar de sabor.
Añadir los ñoquis y la verdura a la crema de curry cocinar 3 min, añadir un zumo de lima y cilantro picado.

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