Receta de Bizcocho de chocolate y cocacola

el 23 de diciembre de 2021
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes bizcocho

· 250 gr. de harina
· 200 gr. de azúcar
· 3 c.s.de cacao en polvo
· 16 gr. de levadura
· 250 gr. de mantequilla
· 250 ml. de coca cola
· 125 ml. de leche
· 3 huevos
· Vainilla

Ingredientes Cobertura

· 200 ml. de nata líquida
· 65 gr. de mantequilla
· 2 c.s. de coca cola
· 1 hoja de gelatina

Ingredientes toffe de mandarina

· 85 gr. de zumo de mandarina o naranja
· 10 gr. de piel de mandarina
· 100 gr. de huevos
· 118 gr. de mantequilla
· 1 hoja de gelatina

Elaboración Bizcocho

Blanqueamos los huevos con el azúcar.
Tamizamos la harina junto con la levadura, el cacao en polvo y la vainilla. Derretimos la mantequilla, a fuego no muy fuerte y cuando esté liquida añadimos la coca-cola, la dejamos que se mezcle bien unos minutos, seguidamente añadimos la leche y mezclamos bien unos segundos más, lo retiramos del fuego y la añadimos a la mezcla de huevos. Incorporamos la harina tamizada y lo mezclamos suavemente hasta tener una masa homogénea.

Ponemos la masa en un molde, previamente encamisado y lo introducimos en el horno a 180 durante 35 – 40 minutos aproximadamente.

Elaboración Cobertura

Calentar la nata y escaldamos el chocolate, añadir la coca-cola y la gelatina derretida un segundo en el microondas. A 40 º C añadir la mantequilla, remover hasta que todo esté bien mezclado.

Elaboracion toffe de mandarina

Caramelizar el azúcar en seco. Desglasar con el zumo de mandarina caliente y la piel. Verter encima de los huevos y cocer el conjunto a la inglesa hasta 85º C. Añadir la hoja de gelatina. Enfriar hasta unos 40/50ºC e incorporar la mantequilla pomada.

Alisar con el túrmix. Reservar en frío.

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