el 15 de mayo de 2023
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Nociones gastronómicas sobre los panes indios

En India el pan constituye un elemento fundamental de la comida. Se necesita un poco de tiempo para prepararlo, pero el que se hace en casa es infinitamente mejor que el que se pueda comprar en tiendas especializadas.

El CHAPATI es un pan plano y redondo que se hace con harina ata o chapati. Según los gustos personales se puede hacer pequeño o grande, fino o grueso.

Tradicionalmente el chapati se cuece sobre una tava, una plancha de hierro fundido ligeramente cóncava. Cuando está cocido se apoya sobre las brasas de forma que se formen una burbujas de aire y se infle.

Si quieres probar una versión más carnívora puedes probar esta chapatis con hambuguesa de pollo tandori

Ingredientes champiñones masala

• 300 gr de tomate picado
• 30 champiñones pequeños
• 20 gr de jengibre
• 10 gr de ajo
• 1 c.c. gram masala
• 1 c.c. de hinojo
• 1.c.c de comino
• Pimienta
• 2 c.s de mantequilla
• 400 ml de leche de coco
• 125 ml de nata liquida
• Hojas de cilantro
• Sal

Ingredientes Para el chapati

• 200 gr de harina de trigo completa
• 125 ml de agua
• 50 gr de mantequilla
• Sal

Elaboración champiñones

Rallar los tomates. Limpiar los champiñones y cortarlos a cuartos.
En una cazuela fundir la mantequilla y dorar los ajos y el jengibre rallado, el garam masala, el hinojo, el comino, la pimienta. Dejamos que desprenda su aroma y añadimos el tomate rallado. Dejamos reducir y juntamos los champiñones y la leche de coco. Cocer 10 min.
Añadimos la crema de leche el cilantro y rectificar de sal.

Elaboración Para el chapati

En un bol alto ponemos la harina y la sal. Añadimos agua y mezclar hasta conseguir una pasta. Podemos añadir agua de cucharada en cucharada hasta que la masa forme una bola. Amasar hasta que quede homogénea.
Coger una cucharada de masa, esparcir un poco de harina para que no se pegue la masa al estirarla.
Cocer los chapatis en una paella antiadherente. Coceos por un lado hasta que salgan burbujas.
Damos la vuelta y cocemos por el otro lado. Guardamos los chapatis dentro de un trapo en lugar cálido.

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