el 14 de abril de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 250 gr de lentejas
· 1 cebolla
· 1 zanahoria
· 1puerro
· 1 hoja de laurel
· ½ l de caldo de verduras o ave

Para el Bacalao

· 2 lomos de bacalao de 150 gr cada uno
· 200 ml de aceite de oliva
· 1 diente de ajo
· Hierbas aromáticas

Para la crema de butifarra

· 200 gr de butifarra
· 100 gr de crema de leche

Elaboracion

Cortaremos las verduras en brunoise muy fina y rehogamos unos 20 minutos.
Añadimos las lentejas y rehogamos 1 minutos.
Mojamos con el fondo, llevamos a ebullición y añadimos el laurel.
Dejar cocer a fuego suave hasta que estén tiernas unos 25 a 30 minutos. Ajustar de sazón.

Para el Bacalao

Calentamos el aceite hasta unos 65 ºC, añadimos los aromas y colocamos el bacalao.
Confitar unos 8 10 minutos y apagar fuego.
Reservar en el confit.

Para la crema de butifarra

Freír la butifarra destripada en un poco de manteca unos 5 minutos.
Cremar con la nata y llevar a ebullición.
Cocer tapado a fuego suave unos 10 minutos y turmizar.
Ajustar de sazón.

Copyright by

terrad.es © 2026 v.5.6