el 14 de abril de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la masa azucarada

· 250 gr de harina floja
· 125 gr de mantequilla
· 60 gr de azúcar
· 30 gr de clara de huevo

Para la mousse de frutas rojas

· 300 gr de frutas rojas
· 4 hojas de gelatina
· 120 gr de merengue italiano
· ¼ l de crema de leche
· 80 gr de azúcar
· Zumo de ½ limón

Para el Merengue italiano

· 80 gr de claras
· 140 gr de azúcar
· 40 gr de agua

Elaboracion

Para la masa azucarada

Procederemos de la manera habitual y estirar en grosor de 2-3 mm
Refrigerar y troquelar en cuadrados de 20*20
Hornear unos 14 minutos a 180ºC

Para la mousse de frutas rojas

Trocear las frutas y mezclar con el azúcar y el limón
Reposar unos 20 minutos.
Llevar a ebullición y turmizar
Añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas y mezclar con movimientos envolventes el merengue italiano
Añadir la nata semimontada e incorporar con movimientos envolventes
Rellenar el molde con la base de masa azucarada y refrigerar un mínimo de 4 horas
Tapar con la otra capa

Para el Merengue italiano

Preparar un almíbar con el agua y el azúcar a 114 ºC
Ir montando las claras y cuando el almíbar este a118 ºC verter al hilo sobre el merengue

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