el 23 de abril de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· ¼ kg de judías pintas cocidas
· 200 gr de zanahoria
· 80 ml de crema de leche 35%
· 40 ml de aceite
· 6 hojas de gelatina
· 6 gambas
· Sal, pimienta

Para el Aceite de gambas

· Cabeza de gambas
· 2 dientes de ajo
· Pizca de sal y pimentón
· Hoja de laurel

Elaboracion

Pelamos y cortamos las zanahorias en macedonias.
Rehogamos con un poco de aceite hasta que estén tiernas
Juntamos con las judías y turmizamos con la crema de leche previamente llevada a ebullición y 40 ml de aceite de gambas
Ajustamos de sazón y añadimos un poco más de aceite en caso de necesidad
Incorporamos la gelatina previamente hidratada y mezclamos bien.
Verteremos la crema en molde de turrón y golpeamos un par de veces para retirar burbujas.
Refrigerar unas 4 horas y desmoldar

Para el aceite de gambas

Pelamos las gambas y reservamos
Confitamos las cabezas en 100 ml de aceite de oliva con los aromas unos 10 minutos
Chafamos y colamos bien
Utilizamos la mitad para el turrón y montamos una mayonesa con el restante.
Al pase salteamos las gambas y colocar sobre el turrón.

Copyright by

terrad.es © 2026 v.5.6