Receta de Albóndigas de lenteja roja y nuez, salsa de pimientos y puré de temporada
- 1 Receta de Albondigas de lenteja roja y nuez, salsa de pimientos y
- 1.1 Ingredientes
- 1.2 Para las albóndigas
- 1.3 Para el pure
- 1.4 Para la salsa de pimiento
- 1.5 Elaboracion
- 1.6 Para las albóndigas
- 1.7 Para el pure
- 1.8 Para la salsa de pimiento
- 1.9 Para las albóndigas
- 1.10 Para el pure
- 1.11 Para la salsa de pimiento
- 1.12 Para las albóndigas
- 1.13 Para el pure
- 1.14 Para la salsa de pimiento
Receta de Albondigas de lenteja roja y nuez, salsa de pimientos y
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
Para las albóndigas
· 250 gr. lenteja roja
· 120 gr. nueces
· 70 gr. de tomates secos hidratados
· 100 gr. de harina de garbanzo
· 2 un. de diente de ajo
· Un puñado de albahaca o perejil
· Sal y pimienta al gusto
· c/n de aceite de oliva
Para el pure
· 350 gr. de guisantes
· 200 gr. de tirabeques
· 2 un. de chalota
· c/n de aceite de oliva
· sal y pimienta al gusto
· perejil, albahaca o menta al gusto
Para la salsa de pimiento
· 400 gr. de pimiento rojo
· 3 gr. de pimentón
· c/n de aceite de oliva
· sal al gusto
Elaboracion
Para las albóndigas
Cocinar las lentejas por 15 min., retirar y escurrir. Triturar en la procesadora, junto con el ajo, la albahaca, los tomates y las nueces. Volcar la preparación en un bol y unir junto con 50 gr. de la harina de garbanzo hasta formar una masa, ajustar la sazón.
Formar las albóndigas y rebozar en el resto de harina de garbanzos.
Cocinar en horno o sartén hasta dorar levemente.
Para el pure
Sofreír la chalota, añadir los guisantes y los tirabeques, saltear el conjunto y sazonar. Agregar agua, cocer por 7 min. Retirar y triturar con aceite de oliva y la hierba elegida
Para la salsa de pimiento
Lavar y asar los pimientos en horno o al fuego directo, retirar la piel y triturar con los condimentos y el aceite de oliva
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