el 25 de abril de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 400 gr fideo grueso
· 1,200 gr caldo de verdura
· 200 gr brócoli
· 150 gr champiñones
· 2 cebollas pequeñas o chalotas
· 2 zanahorias
· 1 pimiento rojo
· 1 pimiento verde
· 1 diente de ajo
· 4 tomates maduros
· 12 espárragos verdes
· Pimentón dulce ,sal y aceite.
· 200 ml vino rancio

Elaboracion

Sofreír los fideos y reservar
Saltear por separado el brócoli, los champiñones y los espárragos, reservar.
Picar la cebolla y los pimientos en brunoise y sofreir en la paella que hemos salteado las verduras, agregar el ajo y el pimiento en este orden y las zanahorias cortadas en dados.
Cuando esté bien sofrito agregar el tomate y seguir hasta que esté bien oscuro, añadir el vino rancio y evaporar.
Agregar los fideos, remover bien y seguidamente agregar el pimentón dulce y el caldo hirviendo.
Cocer 8 minutos y añadir las verduras bien repartidas, bajar el fuego y cocer 5 min mas
Apagar y dejar reposar otros 5 min.

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