el 5 de mayo de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 8 contra muslo de pollo
· Sal y pimienta
· 50 ml de aceite de oliva
· 30 gr de mantequilla
· 50 gr de pasas
· 40 gr de almendras

Para el Sofrito tagine

· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 20 gr de jengibre fresco
· ½ rama de canela
· Hebras de azafrán
· 300 ml de fondo de ave
· 1 de miel
· 1 cc.de agua de azahar
· Zumo de 1/2 limón

Especias

· 1 c.c. de comino
· 1 c. de cilantro
· ½ c.c.de cúrcuma
· ½ c.c. de canela polvo
· Pizca de pimienta

Elaboracion

Marcaremos el pollo en la sartén, reduciremos fuego al mínimo y agregamos la mantequilla.
Vamos bañando el pollo con la mantequilla hasta que adquiera color.
Retiramos pollo y salpimentamos.

Para la tagine

Cortaremos la cebolla en ciselée y rehogamos 20 minutos.
Añadimos el ajo y el jengibre brunoise y seguimos cocción.
Incorporamos la mezcla de especias tostadas y mojamos con el caldo.
Llevamos a ebullición y añadimos el pollo sin piel ni grasa.
Tapamos y dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos.
Añadimos las pasas hidratadas en caldo y un poco de agua de azahar y las almendras tostadas en la grasa del pollo.
Al final de cocción añadir un poco de miel y el zumo de ½ limón y las ralladuras.

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