Receta de Crema de coco y shitake con noodles
Receta de Crema de coco y shitake con noodles
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
· 1 cebolla
· 1 diente de ajo
· 10 gr de jengibre
· 1 c.s.de ralladura de limón
· 200 ml de leche de coco
· 200 ml de caldo vegetal
· 1 c.s.de salsa de ajo
· 1 c.c. de salsa de ostras
· Zumo de ½ limón
Para los shitake con noodles
· 200 gr de shitake fresco
· 200 gr de noodles
Elaboracion
Cortar la cebolla en ciselée y rehogar unos 20 minutos en un poco de aceite.
Añadir el ajo y el jengibre en brunoise y alargar cocción unos 5 minutos.
Mojar con los líquidos, llevar a ebullición.
Tapar y cocer a fuego muy suave unos 20 minutos.
Al final de cocción añadir la soja, la salsa de ostras y la ralladura.
Para los shitake con noodles
Cortar en juliana los shitake y saltear a fuego alto unos 5 minutos con un poco de aceite.
Añadir los noodles previamente hidratados en agua caliente y bien escurridos y remover 3 minutos.
Mojar con el zumo y disponer en el plato.
Regar con la crema colada y ajustar de sazón.
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