el 7 de mayo de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 4 piezas de secreto individuales
· 5 gr de curry de madrás
· 1c. de cúrcuma
· 1 c.c.de comino
· Sal y pimienta

Para la Salsa de curry

· 2 chalotes
· 1 diente de ajo
· 10 gr de jengibre
· Ralladura de ½ limón
· 200 ml de leche de coco
· 200 ml de fondo de ave
· 1 c. de semillas de cilantro
· 1 c de semillas de mostaza
· 4 patatas pequeñas

Elaboracion

Limpiamos los secretos y marinamos unos 30 minutos con las especias. Reservar en frio.

Para la Salsa de curry

Cortar las chalotes en ciselée y rehogar unos 10 minutos.
Añadir el ajo y el jengibre en brunoise y alargar cocción 3 minutos
Incorporar las semillas tostadas y majadas a mortero y las patatas peladas y cortadas en cubos.
Sofreír unos 5 minutos y mojar con los líquidos.
Llevar a ebullición, reducir fuego y tapar.
Cocer a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.
Añadir las ralladuras y ajustar de sazón
Marcar el secreto al gusto y reposar 30 segundos y papel absolvente.
Disponer en los platos y salsear.
Servir de inmediato.

Copyright by

terrad.es © 2026 v.5.6