Un postre elegante, profundo y sofisticado donde la dulzura natural del dátil se combina con notas tostadas, mantequilla avellanada y texturas crujientes.
Inspirado en la alta pastelería contemporánea de restaurante gastronómico.

el 14 de mayo de 2026
Requiere 30 min,
para ocho personas.

Ingredientes masa pastel de dátiles

· 140 gr de mantequilla
· 160 gr de harina
· 3 huevos
· 1c.c. de agua de azahar

Para el Relleno

· 300 gr de dátiles
· 100 gr de nueces
· 1 c de canela en polvo
· 100 ml de tpt (50 ml de agua y 50 gr de azúcar)
· Ralladura y zumo de ½ limón

Elaboracion masa pastel de dátiles

Arenamos la mantequilla con la harina.
Batimos los huevos aparte y agregamos poco a poco con el agua de azahar hasta tener una masa compacta y homogénea.
Enfilmar y enfriar en nevara un mino de 10 minutos.

Para el Relleno

Troceamos los dátiles y cocemos con el TPT y los aromas 5 minutos
Retiramos y agregamos las nueces troceadas.
Reservar en frio.

Separar la masa en dos mitades y estirar con un grosor de 1/ cm
Colocar en molde rectangular y rellenar con 1 cm de relleno
Volver a tapar con la otra capa y apretar para eliminar huecos.

Refrigerar o congelar 15 minutos

Acabado

Batir un huevo con una cucharada de café soluble y pintar por encima
Hornear a 220 ºC unos 12 minutos.

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