el 15 de mayo de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la Masa de Plátano

· 4 un. de plátano macho maduros
· 1 un. de ramita de canela
· 10 gr de azúcar
· 2 gr. de sal fina

Para el Relleno de «Ganache Maya»

· 200 gr. Frijoles Negros Volteados: (Tipo «La Chula» o similar del Mercadona).
· 50 gr. Chocolate Negro picado: (Mínimo 50-70% cacao).
· 15 gr. de azúcar
· 2 gr. de canela en polvo

Para la Fritura y el Acabado

· 250 ml. Aceite de Girasol
· c/n de azúcar blanca y canela en polvo
· c/n Sal en escamas

Elaboracion

Para la Masa de Plátano

Cortar los plátanos con cáscara en 3 trozos cada uno. Hervirlos con la canela y el azúcar en poco agua que apenas los cubra. en cuanto la cáscara se abra, retirarlos del agua inmediatamente sobre papel absorbente antes de pelar. Si el plátano retiene agua, la masa será un puré pegajoso; sí está seco, será una masa elástica y perfecta.
Pelar y machacar mientras sigan calientes con un pisa purés hasta que no haya grumo. Añadir la pizca de sal.
Extender la masa en una bandeja fría y congelar por 10-12 minutos.
Necesitamos que el almidón se asiente para poder moldear sin que se pegue.

Para el Relleno de «Ganache Maya»

Disponer los frijoles en una sartén pequeña a fuego medio bajo. Añadir la canela en polvo
Agregar el chocolate picado y el azúcar. Remover hasta que el chocolate se funda y se integre completamente.
Deja enfriar por completo, antes de utilizar.

Para la Fritura y el Acabado

Aceitar nuestras manos ligeramente. Formar una tortilla de plátano fría en la palma de la mano y colocar una cucharadita de relleno en el centro, sellar formando un óvalo perfecto.
Calentar el aceite y freír hasta que el exterior esté dorado oscuro.
Retirar y pasar inmediatamente a papel absorbente. Después de 1 minuto de reposo, rebozar por la mezcla de azúcar, canela y una pizca de sal.

Copyright by

terrad.es © 2026 v.5.6