el 19 de mayo de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 4 carrilleras de cerdo
· Sal, pimienta y aceite de girasol.

Para el braseado

· 1 cebolla
· 1 zanahoria
· 3 dientes de ajo
· 10 gr de jengibre
· 1 hoja de laurel
· ½ rama de canela
· 100 ml de vino tinto

Para el Teriyaki

· 100 ml de salsa de soja
· 2 dientes de ajo
· 1 c.s.de miel
· 50 gr de azúcar moreno
· 1 puerro
· 50 ml de sake
· 50 ml de vinagre de arroz
· 10 gr de jengibre en rodajas

Otros

· Crema de nabo

Elaboracion

Aceitamos y marcamos en sartén mineral o plancha 2 minutos por lado
Retiramos y salpimentamos.

Para el braseado

Cortar las verduras en macedonia y asar con un poco de aceite en sartén mineral
Añadir las carrilleras y tapar.
Dejar pasar a fuego medio unos 20 minutos.
Reducir fuego y añadir el vino.
Tapar con una surten invertida y seguir cocción a fuego bajo hasta que estén tiernas

Para el Teriyaki

Cortar el puerro en rodajas sofreir uno 10 minutos
Añadir el ajo fileteado y alargar cocción a fuego hasta dorar
Reducir fuego y agregar las salsas, la miel y el azúcar
Mantener a fuego suave removiendo hasta que reduzcan 2/3.

Al pase

Colocar una base de crema de nabo y disponer encima las carrilleras.
Colar el resto de cocción de las carrilleras y juntar con el teriyaki
Reducir en caso de necesidad y salsear las carrilleras.

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