el 19 de mayo de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 200 gr de arroz basmati
· 40 gr de mantequilla
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 600 ml de fondo de ave
· 60 ml de vino blanco
· 1 hoja de laurel
· 1rama de tomillo y romero
· Sal y pimienta

Para la morcilla

· 2 morcillas
· 20 gr de mantequilla

Para la Cebolla caramelizada

· 2 cebollas
· 40 gr de mantequilla
· 20 gr de azúcar moreno
· 50 ml de vino tinto

Elaboracion

Lavar el arroz y escurrirlo en un colador.
Calentar la mantequilla en una cazuela de fondo grueso y sofreír la cebolla con los aromas unos minutos hasta que esté tierna, añadir el arroz escurrido y saltearlo, sin dejar de remover, durante unos 8 minutos.
Mojar con el fondo, poco a poco, sin dejar de remover y llevar lentamente a ebullición.
Cocerlo a fuego suave unos 10 minutos, hasta que se haya absorbido casi todo el fondo y la superficie del arroz empiece a burbujear.
Cubrir con una tapadera ajustada, bajar el fuego al mínimo y seguir la cocción unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido.
Destapar y dejar reposar 5 minutos para que el vapor desaparezca.
Añadir la cebolla caramelizada y mezclar.
Colocar en el plato con las dos texturas de morcilla

Para la Cebolla caramelizada

Cortar las cebollas en juliana muy fina.
Sofreír lentamente con un poco de sal hasta que adquiera color avellana.
Añadir el azúcar y el vino.
Reducir hasta que adquiera textura de glaseado.

Para la morcilla

Destripamos una morcilla y rehogamos con un poco de mantequilla hasta logar una textura melosa.
Retirar ajustar de sazón y reservar
La otra morcilla la cortaremos en rodajas de 1 cm y marcamos al pase 30 segundos por lado.

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