Una reinterpretación elegante de las tradicionales briouates marroquíes, donde un delicado relleno de pescado blanco se combina con una aromática chermoula, logrando un contraste entre la textura crujiente de la pasta brick y la jugosidad del interior.

el 28 de mayo de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes relleno briowate de merluza

· 300 gr de merluza
· 1 chalota
· 1 diente de ajo rallado
· 20 gr de cilantro fresco
· 1 c.c. de piel de limón rallada
· 1 c.c. de jengibre fresco rallado
· 1 c.c. de comino tostado
· 1 c.c. de pimentón ahumado
· 30 ml de aceite de oliva virgen extra
· 2 c.s.de zumo de limón
· 1 guindilla opcional
· Sal y pimienta

Ingredientes briowate

· Hojas de brick
· Mantequilla

Ingredientes salsa de yogur cítrica

· 120 gr de yogur griego
· 1 c de ralladura de limón
· 1 c. de Ralladura de naranja
· Sal

Elaboracion relleno briowate de merluza

Limpiar el pescado y escaldar 1 minutos en agua hirviendo.
Parar cocción y retirar piel y espinas.
Desmenuzar cuidadosamente.

Triturar todos los ingredientes menos la chalota, el jengibre, la ralladura y el ajo hasta obtener una pasta aromática fresca y brillante. Debe quedar intensa
Mezclar con el pescado y el resto de componentes.

Corregir sazón.

Para el briowate

Cortar las hojas brick en tiras largas y formar pequeños triángulos perfectos y uniformes.
Pincelar con mantequilla

Hornear a 190 ºC unos 6 minutos

Para la salsa

Mezclar todos los ingredientes sin remover en exceso.
Reservar en frio hasta pase

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