el 12 de junio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para el Pulpo

· 800 gr. Pulpo cocido (4 tentáculos grandes)
· 30 ml. Aceite de oliva
· 4 gr. Pimentón ahumado
· 15 gr. Miel
· 20 ml. Salsa de soja
· 7 un. de pan Brioche

Para el Kimchi rápido

· 200 gr. Col
· 2 un. Zanahoria
· 50 ml. Vinagre de arroz
· 30 gr. Azúcar
· 5 gr. Sal

Para la Mayonesa de pimentón

· 1 un. huevo
· 200 ml. de aceite de oliva
· 4 gr. Pimentón ahumado
· c/n de zumo de limón
· sal al gusto

Para terminar

· 2 un. de cebolla
· c/n de harina
· c/n de aceite para freír
· sal al gusto
· c/n de Cebollino picado

Elaboracion

Para el Kimchi rápido

Cortar la col y zanahoria en juliana fina. Mezclar con vinagre, azúcar y sal. Reposar 30 minutos.

Para el Pulpo

Mezclar en un bol la salsa de soja, la miel y el pimentón.
Marcar los tentáculos en una plancha o sartén mineral muy caliente, a fuego medio.
Pintar varias veces con el glaseado durante la cocción y cocinar hasta conseguir un caramelizado integrado y homogéneo

Para la Mayonesa de pimentón

Realizar la emulsión con la ayuda de la túrmix. Reservar en manga pastelera.

Para terminar

Cortar la cebolla en juliana fina y disponer en un bol. Agregar dos cucharadas de harina y freír de apoco removiendo constantemente. Retirar sobre papel absorbente y salar
Tostar ligeramente los panes en sartén con unas gotas de aceite de oliva untar con la mayonesa.
Incorporar el kimchi escurrido, disponer un tentáculo de pulpo y terminar con cebolla frita y cebollino.
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