La crema de queso de cabra y tomillo con cerezas es una receta que combina la intensidad del queso, el aroma de las hierbas aromáticas y el dulzor natural de la fruta de temporada para crear un plato sofisticado y equilibrado. Inspirada en la alta cocina, esta elaboración demuestra cómo unos ingredientes de calidad y una técnica precisa pueden transformarse en una propuesta elegante y llena de matices.

Su textura cremosa, el ligero toque herbáceo del tomillo y la frescura de las cerezas convierten esta receta en un entrante ideal para menús degustación, restaurantes o para quienes desean sorprender con una presentación cuidada y un sabor excepcional. Además de ser visualmente atractiva, ofrece un perfecto equilibrio entre acidez, dulzor y cremosidad.

En esta receta descubrirás, paso a paso, cómo elaborar una crema de queso de cabra y tomillo con cerezas con un acabado profesional, aprendiendo técnicas de emplatado y consejos propios de la gastronomía contemporánea para conseguir un resultado digno de un restaurante de alta cocina.

el 13 de junio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes crema de queso de cabra

· 100 gr de queso de cabra
· 200 m l de leche
· 100 ml de crema de leche 35%
· Pizca de sal
· Ralladura de ½ limón
· 1 c de tomillo fresco
· 2 yemas de huevo
· 40 gr de azúcar

Ingredientes Cerezas confitadas

· 150 gr de cerezas deshuesadas
· 40 gr de azúcar
· Zumo de ½ limón
· Tomillo fresco
· 50 ml de agua

Ingredientes Toffe salado

· 100 gr de azúcar
· 60 ml de crema de leche 35%
· 25 gr de mantequilla
· Pizca de sal

Elaboración crema de queso de cabra

Llevamos a ebullición la leche con el tomillo e infusionar 10 minutos.
Mezclamos las yemas con el azúcar y vertemos la leche colada
Volcamos a fuego y removemos a fuego suave hasta que adquiera consistencia.
Turmizamos el queso con la crema de leche y añadimos a la crema

Reservamos en frio hasta pase

Elaboración Cerezas confitadas

Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar con el tomillo y agregamos las cerezas.
Cocer a fuego suave unos 10 minutos hasta que las cerezas empiecen a soltar jugo.
Retirar del fuego y agregar el zumo.

Refrigerar hasta pase.

Elaboración Toffe salado

Fundir el azúcar y agregar la crema de leche caliente removiendo constantemente
Engrasar con la mantequilla y espolvorear con la sal.
Cocer 1 minutos mas y retirar

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