Cuando suben las temperaturas, las recetas frescas y ligeras se convierten en las grandes protagonistas de la cocina.

Esta sopa fría de manzana, pepino y rúcula combina el dulzor natural de la manzana, la frescura del pepino y el toque ligeramente picante de la rúcula para crear un plato equilibrado, saludable y lleno de sabor.

Fácil de preparar y perfecta como entrante o cena ligera, esta receta es una excelente opción para disfrutar de ingredientes de temporada mientras aprendes nuevas técnicas culinarias.

el 2 de julio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes sopa fría de manzana, pepino y rúcula

· 1 manzana ácida
· ½ pepino
· 30 g de rúcula baby
· 150 ml de agua mineral muy fría
· zumo de ½ limón
· 30 ml de aceite de oliva
· Sal y pimienta
· 4 hojas de menta

Ingredientes Sorbete de maíz dulce y pomelo

· 180 gr de granos de maíz dulce cocido
· 80 ml de agua
· 30 gr de azúcar
· 20 gr de glucosa líquida
· zumo de 1 pomelo rosa
· Ralladura muy fina de medio pomelo
· 5 gr de clara de huevo en polvo
· Una pizca de sal

Elaboración sopa fría de manzana, pepino y rúcula

Pelar el pepino retirando únicamente la piel exterior más gruesa y las pepitas
Pelar la manzana

Introducir todos los ingredientes en un vaso y triturar durante 3-4 minutos.
Pasar por un colador fino y reservar en frío hasta pase

Elaboración Sorbete de maíz dulce y pomelo

Preparar un almíbar con el azúcar, agua y glucosa y enfriar.
Triturar con el resto de ingredientes salvo la piel rallada
Incorporar una vez triturado la piel y madurar toda la noche en frio.

Mantecar al día siguiente

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