el 1 de julio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 150 gr de nueces
· 150 gr de dátiles
· 40 gr de cacao
· Sal
· 2 c.s de agua o bebida vegetal
· 7 albaricoques

Para la mousse

· 250 gr de leche de coco
· 1 c.s Jengibre rallado
· 250 de nata
· 70 de azúcar
· 3 hojas de gelatina

Elaboracion

Para la mousse

Semimontar la nata, incorporar el azúcar, y terminar de montar.
Hidratar la gelatina sumergiendo en agua fría.
Fundir la gelatina en un poco de leche de coco calentada al microondas.
Mezclamos toda la leche de coco el jugo del jengibre rallado y la gelatina con nata.
Ponemos en manga y llevamos al abatidor.

Para el brownie

Triturar los frutos secos hasta que quede harina.
Añadir los dátiles sin hueso, el cacao y la sal.
Triturar hasta conseguir una masa homogénea, si está muy espesa se puede alargar con un poco de liquido.
Rellenar un molde forrado con papel de horno a un dedo de grosor.
Reposar 1 h en la nevera. Cortar a dados.
Decorar cubriendo con una nuez.
Partir los albaricoques por la mitad.
Pochar con mantequilla canela en rama y una c.s. de azúcar.
Voltear y cocer sin que pierdan su forma.
Servir el dado de brownie con la mouse de coco y el albaricoque.

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