el 1 de julio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· Panes de brioche
· 300 gr de sepia
· 4 cebollas
· 1 baso vino blanco
· Tomillo
· Pimienta
· Sal
· 3 piparras
· 2 cebollas fuentes
· 200 gr de Harina de trigo
· 100 gr de Maicena
· 1 c.c. de levadura royal
· 250 mi de sifón o cerveza bien fría
· Pan rallado
· Sal, pimienta, pimentón
· Huevo aceite perejil punta de ajo limón.

Elaboracion

Pelar y cortar la cebolla a juliana. Pochar en una olla ancha con tapa.
Cortar la sepia a daditos y a los 20 minutos juntar con la cebolla.
Dejar sudar hasta reducir jugo, añadir vino tomillo y laurel.
Reducir a fuego suave hasta que la sepia este tierna y la cebolla confitada.
Cortar las cebollas a rodajas de 5 mm de grosor. Sumergir en un recipiente con agua helada durante 10 min.
Secar y pasar por harina.
Preparar una pastina con harina de trigo, maicena levadura royal y cerveza o sifón.
Aliñamos con sal pimienta y pimentón
Pasar los aros por la pasta, rebozarlos con pan rallado y freir en un dedo de aceite de girasol. 3 min por lado.
Escurrir sobre papel secante
Preparar una alioli triturando un huevo con ajo y perejil. Añadimos sal y un chorro de limón.
Emulsionamos con el batidor mientras añadimos aceite a chorrito.
Servimos el pepito pasado por la plancha con la sepia encebollada y los aros de cebolla.
Puntas de alioli y piparra a rodajas por encima.

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