Si buscas un entrante que combine elegancia, contraste de sabores y una presentación impecable, esta crema de mozzarella con chorizo confitado y salmón encurtido es una apuesta segura. La suavidad y cremosidad de la mozzarella se equilibra con el toque intenso y aromático del chorizo confitado, mientras que el salmón encurtido aporta frescura y un ligero matiz ácido que realza cada bocado.

Es una receta perfecta para ocasiones especiales, cenas con invitados o simplemente para disfrutar de un plato diferente sin complicaciones. Con ingredientes de calidad y una elaboración sencilla, conseguirás un resultado digno de un restaurante, donde cada elemento aporta textura, color y un sabor único.

el 4 de julio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Crema de mozzarella

· 250 gr de mozzarella
· 120 ml de crema de leche 35%
· 60 ml de leche entera
· 20 g de queso parmesano rallado
· 2 hojas de gelatina (hidratadas)
· Sal fina
· Pimienta blanca
· Ralladura de ½ limón

Ingredientes Chorizo confitado

· 150 g de chorizo ibérico semicurado
· 200 ml de aceite de oliva virgen extra
· 1 diente de ajo
· 1 hoja de laurel
· 1 ramita de tomillo

Ingredientes Salmón encurtido

· 180 gr de lomo de salmón fresco sin piel
· 40 ml de vinagre de arroz
· 40 ml de zumo de lima
· 20 ml de agua
· 10 g de azúcar
· 8 g de sal
· Ralladura de lima

Elaboración Crema de mozzarella

Calentar lácteos sin que hiervan.
Añadir la gelatina hidratada.
Incorporar la mozzarella y el parmesano.
Triturar hasta obtener una crema y sazonar

Perfumar con la ralladura y reservar en manga pastelera.

Elaboración Chorizo confitado

Introducir el chorizo en el aceite junto con el ajo, el laurel y el tomillo.
Confitar a 70 °C durante 45 minutos.
Enfriar dentro del aceite.

Cortar en láminas muy finas antes del servicio.

Elaboración Salmón encurtido

Mezclar todos los ingredientes del encurtido.
Cortar el salmón en dados de 1 cm. y marinar durante 20 minutos.

Al pase escurrir y secar

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