Receta de Solomillo de cerdo con cebolla confitada, aceitunas y salteado de judías con queso feta
Receta de Solomillo de cerdo con cebolla confitada, aceitunas
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
· 1 solomillo de cerdo
· 200 gr de judías
· 100 gr de queso feta
· 50 gr de aceitunas negras
· 4 cebollas
· Sal Pimienta
· Tomillo
Elaboracion
En una cazuela ancha con un buen chorro de aceite dorar el filete de cerdo frotado con sal y pimienta.
Retirar y desglasar los jugos con una juliana de cebolla y ajo picado.
Tapar la cazuela y dejar sudar la cebolla.
Añadir el tomillo y las aceitunas y reducir hasta caramelizar. Apagar y reservar.
Limpiar y cortar las judías. Hervir ligeramente. Escurrir enfriar y reservar.
Cortar el solomillo a medallones y marcar por los costados en una sartén. Reservar sobre la cebolla.
En la misma sartén, antes del servicio, saltear las judías con un ajo picado, orégano y el último minuto el queso feta desmenuzado.
Servir un lecho de judías y feta coronado con cebolla y un medallón de solomillo de cerdo.
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