el 14 de julio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 1 kg de mejillones
· 1 cebolla
· 1 rama de apio
· ½ pimiento rojo
· 1 nectarina o un mango o melocotón
· 1 tomate rojo
· Cilantro
· 2 limones
· 1 cayena
· Tomillo laurel
· 4 patatas agrias

Elaboracion

Limpiar los mejillones de barbas y cascaras. Abrirlos al vapor con una hoja de laurel.
Eliminar la concha que no tiene carne y colocar la rellena en una fuente.
Colar el jugo de los mejillones.
Cortar a daditos regulares las hortalizas limpias y peladas.
Reservar en un cuenco todas las hortalizas cortadas.
Exprimir el limón y triturar con un poco de jugo de mejillón, aceite, cilantro cayena.
Aliñar las hortalizas y la nectarina con el jugo. Rellenar los mejillones y reservar en frio.
Cortamos las patatas peladas a bastoncitos tipo cerilla.
Freir hasta que queden crujientes. Poner a punto de sal.
Cubrir los mejillones con patatas fritas.

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