el 16 de julio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la Compota de uvas

· 300 g de uvas blancas Moscatel sin pepitas
· 30 g de azúcar
· 20 ml de vino Moscatel
· Aroma de vainilla
· 1 tira fina de piel de limón
· 1Pizca de sal
· Zumo de ½ limón

Para el Granizado de mango

· 350 g de pulpa de mango
· 80 ml de agua mineral
· 40 g de azúcar
· 25 ml de zumo de lima
· 10 ml de zumo de limón
· 3 g de jengibre fresco rallado
Para la Crema ligera de vainilla
· 250 ml de leche entera
· 100 ml de crema de leche 35%
· 3 yemas
· 45 g de azúcar
· Aroma de vainilla
· 1 hoja de gelatina

Elaboracion

Para la Compota de uvas

En un cazo, cocinar el azúcar con el Moscatel, la vainilla y la piel de limón hasta obtener un almíbar ligero.
Añadir las uvas y cocinar solo 4-5 minutos a fuego muy suave. Deben conservar su forma.
Retirar del fuego, incorporar el zumo de limón y enfriar rápidamente.

Para el Granizado de mango

Preparar un almíbar, mezclar todos los ingredientes y triturar hasta obtener una mezcla completamente lisa.
Madurar toda la noche y mantecar al día siguiente
Para la Crema ligera de vainilla
Elaborar una crema inglesa calentando la leche, la nata y la vainilla.
Verter sobre las yemas mezcladas con el azúcar y cocinar a 82-83 °C, removiendo constantemente.
Retirar del fuego, añadir la gelatina hidratada.
Enfriar rápidamente y conservar en frío hasta pase

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