el 17 de julio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la Tatín

· 500 gr. Sandía (parte central)
· 250 gr. Tomates cherry
· 20 gr. Azúcar moreno
· 20 ml. Vinagre balsámico
· 30 ml. Aceite de oliva virgen extra
· Sal, pimienta negra y tomillo fresco al gusto

Para la base crujiente sin horno

· 180 gr. Galletas saladas tipo crackers
· 80 gr. Mantequilla fundida
· 30 gr. Parmesano rallado
· 3 gr. Tomillo fresco picado

Para la crema de burrata

· 200 gr. Burrata
· 40 ml. Nata líquida
· Pimienta al gusto

Para terminar

· C/n de albahaca fresca
· 20 gr. Piñones tostados

Elaboracion

Para la base crujiente sin horno

Triturar los crackers hasta obtener un polvo fino. Mezclar con el parmesano, el tomillo y la mantequilla. Repartir en moldes individuales de 8 cm presionando bien. Refrigerar 30 minutos.

Para la Tatín

Cortar los tomates por la mitad. Mezclar con el azúcar, aceite, vinagre, sal y tomillo.
Cocinar a fuego muy suave durante 20 minutos hasta que queden ligeramente confitados. Enfriar.
A parte, cortar la sandía en discos del diámetro del molde y de 1,5 cm de grosor.
Marcar ligeramente en una sartén muy caliente durante 20 segundos por cada lado para caramelizar superficialmente sin cocinar el interior. Enfriar.

Para la crema de burrata

Triturar la burrata con la nata hasta obtener una crema lisa.

Para terminar

Sobre la base colocar el disco de sandía, distribuir los tomates confitados y terminar con una quenelle de crema de burrata y los piñones tostados

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