el 31 de octubre de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 400 gr Ceps frescos
· 200 gr patata
· 150 gr puerro
· 100 g r cebolla
· 800 ml caldo de verduras
· 100 ml nata líquida
· 40 ml aceite de oliva
· 20 g mantequilla
· 4 huevos
· 40 gr frutos secos
· 2 gr tomillo
· 8 gr sal
· 1 gr pimienta negra

Elaboracion

Limpiar los ceps, reservar algunos para la guarnición y trocear el resto.
Pelar y cortar la patata.
Cortar el puerro y la cebolla en mirepoix.
Picar las avellanas.
Pochar el puerro y la cebolla con aceite y mantequilla durante 8 minutos.
Incorporar los ceps y saltear 5 minutos.
Añadir la patata y el caldo caliente.
Cocer durante 20 minutos, triturar, incorporar la nata y rectificar de sal y pimienta.
Pasar por un colador fino.
Saltear los ceps reservados hasta dorarse.
Hervir el agua poner los huevos 5 o 6 min máximo y enfriar de seguida para cortar cocción.
Servir la crema caliente en plato hondo, colocar el huevo en el centro y repartir los ceps salteados y los frutos secos

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