el 1 de marzo de 2023
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes relleno

· 200 gr de mortadela
· 3 bolas de mozzarella
· 400 gr de tomate triturado
· 1.c.s. orégano
· 100 gr de pistachos

Para la masa

· 500 gr de harina de pizzeria
· 350 gr de agua
· 25 gr aceite de oliva
· 10 gr de levadura fresca
· 10 gr de sal

Elaboracion pizza

Juntamos en el bol de la amasadora la harina y la sal. En un bol medimos el agua tibia la levadura y el aceite.
Diluimos la levadura y mezclamos con la harina. Amasamos con el gancho durante 15 min.
Dejamos levar, tapada con film, hasta que doble su volumen. Disponemos la masa sobre una superficie enharinada. Cortamos en 3 partes. Hacemos tres bolas y dejamos levar una segunda vez hasta que doble su volumen.

Estiramos la pizza sobre una superficie enharinada.
Presionamos la bola de masa con los dedos empujando el aire hacia los lados.

Nos pasamos la masa de una mano a la otra dejando que la gravedad la estire.
Ponemos la masa estirada sobre papel de horno.

La cubrimos con pulpa de tomate triturado que habremos dejado escurrir dentro de un chino y un poco de orégano
Exprimimos las mozarelas para sacarles el máximo de suero. Las cortamos a rodajas finas
Pelamos los pistachos los picamos a cuchillo y los tostamos levemente en una sartén.

Horneamos la pizza con el horno a máxima potencia durante 7 min.
Sacamos la piza y la cubrimos con mortadela, mozarela y pistachos.
Ponemos 1 min al horno.

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