Según cuentan nuestros ancestros el cerdo que es el único animal que nunca muere de viejo, ya que de su cuerpo lo utilizamos todo. A pesar de que a menudo lo asociamos a la glotonería y la suciedad; aunque en realidad es uno de los animales más limpios de las granjas, en la actualidad el cerdo doméstico se encuentra en casi todo el mundo.

Las manos de cerdo son las patas del cerdo y pese a ser algo laboriosas de preparar, ya que primero hay que cocerlas, son empleadas en la cocina española tanto frescas como en salazón como elemento cárnico fundamental en estofados y cocidos.

Si tienes ganas de trabajar, una vez cocidas puedes deshuesarlas totalmente y utilizarlas para rellenar cualquier producto que te guste, seguro que se adapta bien a los pies de cerdo. Su textura gelatinosa debido a la presencia de cartílago, hace que se elaboren caldos con texturas agradables pero de alto contenido calórico (340 Kcal/100g).